طرز تهیه قیمه نثار قزوینی مجلسی خوشمزه مرحله به مرحله + نکات پخت

طرز تهیه قیمه نثار

در این پست از مقالات آشپزی طرز تهیه قیمه نثار قزوینی را آماده نموده ایم. خورش قیمه نثار یک غذایی قزوینی است. در قزوین ادویه ای موجود هست به نام ادویه مخصوص قیمه نثار که اگر بتوانید نوع مرغوب آن را پیدا کنید، غذای شما بی نهایت خوش عطر می شود. این غذا در گذشته جزو غذاهای تشریفاتی محسوب می شد و در عروسی ها هم به عنوان شام عروسی همراه با سبزی خوردن سرو می شده است.

 

مواد لازم برای تهیه قیمه نثار

○ برنج 4 پیمانه
○ گوشت خورشتی 300 گرم
○ پیاز 1 عدد
○ خلال پسته و بادام و پرتقال شیرین هر کدام یک سوم پیمانه
○ زرشک یک سوم پیمانه
○ شکر 1 قاشق غذاخوری
○ زعفران آب کرده نصف لیوان
○ گلاب 1 قاشق غذاخوری
○ رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
○ نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین ( در صورت تمایل زیره و هل) به مقدار لازم
○ کره و روغن به میزان دلخواه

 

طرز پخت قیمه نثار قزوین

برای درست کردن خورش قیمه نثار ابتدا برنج را به صورت آب کش درست کنید در این فاصله زمانی تا درست شدن پلو، پیاز را خرد کرده با کمی روغن تفت دهید

 

مرحله دوم: گوشت را به قطعات مساوی تقسیم کنید.

 

مرحله سوم: گوشت را به پیاز در حال تفت اضافه کرده و هم بزنید.

 

مرحله چهارم: به آن نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین بزنید.

 

مرحله پنجم: رب گوجه فرنگی را با کمی آب رقیق کرده به مواد اضافه کنید.

 

مرحله ششم: سپس در قابلمه یا زود پز را بگذارید تا گوشت حسابی با حرارت ملایم پخته شود.

 

مرحله هفتم: ابتدا زرشک را شسته و کره را در ظرفی بریزید و بر روی اجاق با حرارت ملایم بگذارید و زرشک را به آن اضافه کنید.

 

مرحله هشتم: شکر به آن اضافه کنید.

 

مرحله نهم: خلال بادام و پسته را به آن اضافه کنید.

 

مرحله دهم: و هم بزنید. سپس خلال پرتقال به آن اضافه کنید.

 

مرحله یازدهم: گلاب به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید اگر تمام مواد شما تازه و مرغوب باشد در خوش رنگ و خوش عطر کردن خوراک شما بسیار موثر است. مخصوصا گلاب، خلال بادام، پسته و پرتقال.

 

مرحله دوازدهم: بعضی ها مایلند گوشت را همراه با برنج دم بگذارند،‌ این کار سلیقه ای است من در اینجا پلو و مواد را جداگانه درست کردم و بعد از اینکه هر دو آماده شد،‌ کمی از برنج را زعفرانی، گوشت را لابه لای پلو و بعد با انواع خلال روی آن را تزئین کردم. انتخاب با خود شماست. نوش جان.

 

نکات پخت

○ جهت جا افتادن این غذا و خوشمزه شدن آن توصیه می کنیم که با حرارت کم و مدت زمان پخت طولانی آماده شود و آب مقدار آب آن مناسب باشد و بیش از اندازه نباشد.

○ اگر خلال پوست پرتقال را خودتان تهیه می نمایید دقت داشته باشید که قسمت سفیده پرتقال را باید دور بریزید. یعنی قسمت سفید باید از قسمت نارنجی رنگ جدا شود.

 

منبع: gourmand.ir