طرز تهیه کیک تولد خانگی ساده با تزیین به صورت مرحله به مرحله

طرز تهیه کیک تولد

آموزش تصویری طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین به صورت مرحله به مرحله – دستور پخت کیک تولد ساده خانگی با تزیین – طرز تهیه کیک تولد خامه ای و میوه ای زیبا

 

درست کردن یک کیک خوشمزه و زیبا با خامه برای تولد به نظر کاری دشوار و پیچیده ای می آید اما اگر کمی حوصله و دقت به خرج دهید و با این آموزش مرحله به مرحله کیک تولد نیک استار همراه شوید، خواهید دید این کار آنقدرها هم که فکر می کردید سخت نیست و خواهید توانست کیک تولد خانگی خوشمزه ای را در روز تولد دوستان، آشنایان و افراد خانه تهیه کنید. برای تهیه کیک تولد خامه ای و خوشمزه مواد زیادی لازم ندارید و با صرف زمان کمی می توانید برای تولد افراد خانواده کیک تولد را خودتان تهیه کنید و از طعم یک کیک تولد خانگی و متفاوت لذت ببرید. در این مقاله نیک استار طرز تهیه کیک تولد خانگی ساده با تزیین را برای شما کاربران عزیز آماده نموده ایم. مراحل تهیه کیک و خامه و کرم میانی به خوبی با تصاویر آموزش داده شده است.

 

طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین

 

مواد لازم برای درست کردن کیک تولد

آرد قنادی …………… 2 پیمانه

بیکینگ پودر …………. 2 قاشق چای خوری

نمک ………………… 1/4 قاشق چای خوری

کره …………………. 150 گرم

پودر شکر …………… 1 و 1/2 پیمانه

سفیده تخم مرغ …… 6 عدد

شیر ………………… 3/4 پیمانه

عصاره وانیل ……….. 1 و 1/2 قاشق چای خوری

عصاره بادام ……….. 1/2 قاشق چای خوری

آرد را 3 بار الک کنید.

پودر شکر را الک نمایید.

اگر از عصاره وانیل استفاده نمی کنید و از پودر وانیل استفاده می کنید دقت نمایید که میزان اضافه نمودن آن در حدی باشد که تلخی ایجاد نکند.

می توان عصاره بادام را حذف کرد و به همان مقدار به عصاره وانیل افزود.

تمام مواد را از 1 ساعت قبل به میز کارمنتقل نمایید تا به دمای محیط برسد و سرد نباشند.

 

دستور پخت کیک تولد

در شروع مواد کیک را روی میز کار یا کابینت آشپزخانه قرار دهید و با دستور چک کنید.

میزان ها را دقیق اندازه گیری کنید و کنار بگذارید. تمام مواد باید به دمای محیط برسد.

تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

 

شکر و کره را در کاسه ای با هم مخلوط کنید.

با همزن کره و شکر را بزنید تا کاملا کرمی شود و پوک و سبک گردد.

من از همزن کاسه ای استفاده کرده ام . شما می توانید از همزن دستی برقی استفاده نمایید. بدون همزن برقی نمی توان کیک با کیفیتی تهیه کرد.

 

سفید تخم مرغ ها را با احتیاط و دقت از زرده ها جدا کنید و در ظرف بریزید.

شیر را اضافه کنید و با همزن دستی با سرعت بزنید تا سفیده تخم مرغ ها از لختگی دربیاید.

بعد از اینکه مخلوط زده شده کره و شکر به حالت خامه ای نزدیک شد باید عصاره وانیل و بادام را اضافه نمایید.

 

بعد از خامه ای شدن مخلوط شکر و کره و اضافه کردن عصاره ها و همین طور یکنواخت شدن سفیده و شیر باید مواد با یکدیگر ترکیب شوند.

درجه همزن باید روی کمترین درجه باشد.

یک سوم از مخلوط آردها و مواد خشک را اضافه نمایید و کمی هم بزنید.

 

بعد از مخلوط شدن مواد یک سوم از مخلوط شیر و تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و با درجه کم بزنید تا مخلوط شوند.

 

به همین ترتیب عمل کنید تا تمام مواد اضافه و مخلوط شوند.

مواد را با درجه کم مخلوط نمایید .

بعد از آماده شدن خمیر کیک باید آن را در قالب بریزید.

2 قالب 20 سانتی متری آماده کنید. قالب ها را با کره یا روغن جامد به خوبی چرب کنید و سپس آردپاشی نمایید.

مایه کیک را به میزان مساوی در دو قالب بریزید.

 

قالبها را در فر از پیش گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی گراد قرار دهید.

مدت پخت حدود 30 تا 40 دقیقه می باشد.

بعد از پخت قالب ها را از فر خارج کنید و بگذارید در دمای محیط خنک شود.

بعد از گذشت نیم ساعت قالبها را برگردانید و کیک ها را جدا کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

 

 

مواد لازم برای تهیه کرم میانی کیک

کره …………….. 150 گرم

پودر شکر ………. 3 پیمانه

خامه …………… 1 پیمانه

وانیل …………… 3 قاشق چای خوری

پنیر خامه ای ….. 1/2 پیمانه

نمک …………… 1 پینچ

 

طرز تهیه کرم میانی لایه های کیک تولد

برای تهیه کرم میانی و رویه کیک فقط کافی است مواد را با هم مخلوط نمایید.

در کاسه همزن یا ظرف مناسب دیگری کره به دمای محیط رسیده را بریزید.

خامه را اضافه کنید.

پنیر خامه ای را اضافه کنید.

پودر شکر را داخل مواد الک نمایید. نمک را نیز بیفزایید.

مواد را با درجه متوسط بزنید تا شروع به فرم گرفتن کنند.

پس از گذشت 2 دقیقه اسانس را نیز افزوده و اگر می خواهید کرم رنگی شود رنگ خوراکی را اضافه نمایید.

برای اضافه کردن رنگ خوراکی 1 یا دو قطره رنگ افزوده و کرم را بزنید تا رنگ کاملا پخش شود اگر رنگ تیره تری مدنظر داشتید مجدد یک قطره اضافه کنید و کرم را بزنید.

 

بعد از فرم گرفتن کرم می توان از آن استفاده کرد.

یک لایه از کیک را در ظرف مورد نظر بگذارید و مقداری از کرم خامه ای روی کیک بریزید و با پالت پخش کنید.

لایه دوم کیک را روی لایه خامه ای قرار دهید و مجدد مقداری کرم خامه ای روی کیک گذاشته و با پالت سطح را صاف نمایید.

برای مرتب کردن سطح خامه پالت را به راست و چپ حرکت دهید و خامه را در سطح کیک پخش کنید.

برای این کیک ایده خامه نامنظم مد نظر بوده است اگر می خواهید خامه را صاف کنید باید پالت را به راست و چپ حرکت دهید و هر بار سطح را صاف کنید و در انتها با کاردک سطح کیک را صاف و یکدست نمایید.

 

می توانید در بین لایه ها از موز یا آناناس خرد شده ، گردو و یا تکه های نارگیل نیز استفاده کنید.

روی لایه های کیک نیز خامه بکشید و کیک را 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از 3 ساعت کیک برای سرو آماده است . من روی کیک ترافل های رنگی و آماده را ریخته ام. شما می توانید از شکلات رنده شده یا توت فرنگی و سایر میوه ها استفاده نمایید.

 

 

و اما چند تزیین کیک تولد ساده براتون آماده کردیم تا از اونها ایده بگیرید و تنها ایدتون ایده بالا نباشه و چند تا انتخاب داشته باشید

 

 

ابتدا کیک اسفنجی را با یک چاقوی تمیز به ۲ قسمت برش دهید سپس با شربت بار روی لایه های کیک را مرطوب کنید در صورت نداشتن شربت بار می توانید از آبمیوه نیز استفاده نمایید

 

حالا روی لایه های کیک را با خامه فرم گرفته بپوشانید و در ظرفی که می خواهید کیک را در آن قرار دهید مقدار کمی خامه بریزید تا در هنگام تزیین کیک حرکت نکند.

 

سپس دور ظرف کیک را کاغذ روغنی قرار دهید تا اطراف ظرف در هنگام تزیین تمیز بماند سپس لایه اول کیک را در ظرف بگذارید و بعد دور لایه کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید تا در زمان ریختن ژله روی لایه کیک ژله به بیرون نریزد

 

در این مرحله از تزیین کیک با خامه ژله را در ۱ لیوان آبجوش حل کنید و بعد ¼ لیوان آب سرد و چند تکه یخ در ظرف ژله بریزید و هم بزنید تا ژله به غلظت سفیده تخم مرغ برسد بعد از اینکه ژله به غلظت مورد نظر رسید تکه های یخ را بیرون بیاورید و از توت فرنگی های خرد شده مقداری را در ژله بریزید

 

سپس مقداری از ژله که نیم بند شده است یعنی کاملا بسته نشده است را روی لایه کیک بریزید و با پشت قاشق روی توت فرنگی ها و ژله بکشید تا صاف شوند سپس کیک را برای مدت کمی (چند دقیقه) در یخچال بگذارید دقت کنید ژله نباید بسته شود

 

بعد از چند دقیقه کیک را از یخچال بیرون آورید و لایه دوم کیک را از قسمتی که خامه کشی کرده اید روی لایه زیرین قرار دهید وبعد به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا ژله کاملا بسته شود

 

حالا کیک را از یخچال خارج کنید و کاغذهای اطراف کیک را جدا کنید و روی سطح کیک را با شربت مجددا مرطوب کنید و با خامه سطح کیک را خامه کشی کنید اطراف کیک را با ترافل های رنگی بپوشانید

 

روی کیک را نیز با ماسوره شکوفه بزنید و با توت فرنگی تزیین کنید
پیشنهاد : برای تزیین کیک تولد می توانید به جای ترافل از گردوی خرد شده و یا کاکائو رنده شده نیز استفاده کنید.

 

تزیین کیک تولد به شکل کلبه یخی

کیک کاسه ای و کیک شیفون را به صورت زیر روی هم قرار میدهیم و داخل لایه های آن را با هر کرم و خامه ای میتوانید بپوشونید.

 

سپس روی غار را با خامه ی فرم گرفته که با کمی رنگ خوراکی آبی مخلوط کرده ایم کاملا میپوشانیم.

 

شکلات شیری ذوب شده را که قبلا در ظرفی آماده کرده و روی آن شکر دانه درشت آغشته کرده ایم و در یخچال قرار داده بودیم را خارج کرده و به صورت تکه های یخی نامنظم برش می دهیم.

 

و در دهانه ی غار (اطراف درب ورودی کلبه اسکیمو ) به شکل منظم می چینیم.

 

و روی غار قرار هم نکه های نامنظم شکلات قرار می دهیم تا نمای کلبه یخی داشته باشد .

 

سپس قیف بستنی را هم با خامه پوشش داده و به عنوان کوه یخ در کنار کلبه قرار میدهیم.

 

می توانید برای زیبایی بیشتر کیک به شکل زیر بند تزیینی درست کنید.

 

و چند مدل تزیین کیک تولد خانگی دیگه با میوه

با کمی خلاقیت شما هم می توانید با میوه با گردو پسته و … تزییناتی زیبا حتی بهتر از تزیینات زیر رو روی کیک تولدتون پیاده کنید.

 

توجه: جهت مشاهده 40 عکس از زیباترین مدل تزیین کیک تولد بر روی تزیین کیک تولد کلیک کنید.

 

منبع : نیک استار