طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر مرحله به مرحله + نکات پخت

طرز تهیه شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی همینجوریش به تنهایی خوشمزه و محشره، دیگه فکر کنید یه کاور از شکلات هم روش کشیده بشه، چه شود… از عطر و طعم و مزه ی این شیرینی های شکلاتی هرچی بگم کم گفتم، باید حتما یک بار اونو درست کنید و مزه اش رو بچشید تا ببینید که چقدر خوشمزه و محشرن. به این شیرینی گاهی برشتوک شکلاتی نخودچی هم گفته میشه. از این شیرینی در مراسم ها نیز میشه استفاده کرد و یک نوع حلوای شکلاتی هم میتونه به حساب بیاد. با ما در ادامه ی این آموزش همراه باشید. به صورت مرحله به مرحله و تصویری، طرز تهیه شیرینی نخودچی خوشمزه رو به شما آموزش خواهیم داد.

 

مواد لازم جهت درست کردن شیرینی نخودچی شکلاتی

○ آرد نخودچی: 200 گرم

○ کره یا روغن جامد: 100 گرم

○ پودر قند: 100 گرم

○ پودر هل: یک قاشق مرباخوری

○ شکلات تلخ: 150 گرم

 

طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر

مرحله ی اول: شکلات تلخ را تکه تکه کرده، در ظرفی به صورت بن ماری با حرارت غیر مستقیم، شکلات ها را آب می کنیم. ده گرم کره به شکلات آب شده اضافه می کنیم تا مایع شکلات روان و یک دست شود.

مرحله ی دوم: شکلات آب شده را داخل قالب های سیلیکونی می ریزیم. تقریبا کمی کمتر از نصف هر قالب را از شکلات مایع پر می کنیم. سپس قالب را در یخچال قرار می دهیم.

 

مرحله ی سوم: آرد نخودچی را الک کرده، روی حرارت ملایم می گذاریم. مرتب آن را هم می زنیم تا بوی خامی آن از بین برود. بعد از اینکه کمی رنگ آن تغییر کرد، از روی حرارت بر می داریم و پس از خنک شدن، آن را مجددا الک می کنیم.

مرحله ی چهارم: آرد نخودچی الک شده را با کره یا روغن و پودر قند مخلوط می کنیم. کره باید در دمای اتاق نرم شده باشد.

مرحله ی پنجم: با قاشق مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم.

مرحله ی ششم: خمیر را خوب ورز می دهیم، خمیر باید شل باشد، اگر خمیر سفت بود مقداری کره ی مایع به آن اضافه می کنیم و خوب آن ها را مخلوط می کنیم تا خمیر شل شود.

مرحله ی هفتم: پس از بسته شدن شکلات ها، قالب سیلیکونی را از یخچال خارج می کنیم. روی شکلات ها از خمیر می ریزیم تا قالب پر شود. با پشت قاشق سطح شیرینی ها را خوب صاف و یک دست می کنیم.

مرحله ی هشتم: وقتی تمام قالب ها را از خمیر پر کردیم و سطح آن ها را مانند شکل زیر صاف نمودیم، قالب را به مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا شیرینی خودش را بگیرد.

مرحله ی نهم: پس از دوساعت قالب را از یخچال خارج کرده، بیسکوییت ها را به آرامی از قالب خارج می کنیم. سپس در ظرف مناسب سرو می کنیم. برای نگهداری در ظرف دربسته در یخچال نگهداری می کنیم.

 

نکات پخت:

○ برای اینکه شکلات به قالب نچسبد و راحت از آن خارج شود، قالب سیلیکونی را قبل از استفاده کمی مرطوب کرده، چند دقیقه در فریزر قرار می دهیم. سپس شکلات مایع را داخل آن می ریزیم و بقیه مراحل را انجام می دهیم.

○ برای اینکه شیرینی های شکللاتی شما طعمی عالی و بی نقص داشته باشند، آرد نخودچی را باید خوب تفت دهید، با حرارت ملایم و با هم زدن مداوم به طوری که خام نباشد و نسوزد.

○ روغن جامد گفته شده در دستور همان روغن صاف قنادی می باشد که طرز تهیه ی آن در اینجا گفته شد.

○ بن ماری کردن به معنی دادن حرارت به صورت غیر مستقیم است. برای بن ماری کردن شکلات می توانید آن را خرد کرده در ظرفی روی بخار کتری قرار دهید. چنانچه شکلات شما مرغوب باشد به شکل یک مایع روان و رقیق در می آید. برای بهتر شدن نتیجه، مقدار کمی کره یا روغن به شکلات آب شده اضافه می کنند. باید دقت کنید که بخار کتری وارد ظرف شکلات نشود، زیرا اگر ذره ای آب به شکلات در حال ذوب شدن وارد شود، سفت شده دیگر به صورت مایعی رقیق و یک دست در نخواهد آمد. می توانید ظرف شکلات را روی یک ظرفی که درآن، آب در حال جوشیدن است نیز، قرار دهید.

 

ارزش غذایی:

آرد نخودچی سزشار از ویتامین های گروه b و فیبر می باشد. به عنوان یک حبوبات دارای ارزش تغذیه ای بالایی می باشد و یک سوم پیمانه از آرد نخودچی تقریبا معادل یک واحد گوشت کم چرب یا یک واحد نان و غلات مواد مغذی دارد. شکلات تلخ سرشار از مواد معدنی مثل پتاسیم، منیزیم، فسفر، روی و آهن می باشد، همچنین حاوی ویتامین های گروه b می باشد و برای سلامت قلب، افسردگی، فشارخون، سلامت مغز و سلامت دندان ها مفید می باشد.

 

کالری غذایی:

هر یک عدد از این شیرینی های شکلاتی حدودا 70-80 کیلو کالری انرژی دارد که برای سوزاندن آن ده دقیقه پیاده روی تند مناسب می باشد.

 

منبع: نیک استار