اگر گیاه خوار هستید و هوس کیک کرده اید خیلی راحت میتوانید کیک وگان را در منزل به دستور تهیه های متنوع تهیه کنید. اما چگونه؟ برای دستور تهیه ما را دنبال کنید.
کیک وگان شکلاتی و دستور پخت
- آرد : ۲ پیمانه
- پودر کاکائو: دو سوم قاشق چایخوری
- بکینگ پودر : ¾ قاشق چایخوری
- شکر نیشکر: ۱ فنجان
- عصاره وانیل: ۲ قاشق چایخوری
- جوش شیرین : ۱ قاشق چایخوری
- نمک صورتی : نوک قاشق چایخوری
- شیر بادام یا شیر سویا : نصف فنجان
- سرکه سیب : ½ قاشق چایخوری
- روغن نارگیل : 1 قاشق غذا خوری
مراحل تهیه:
مرحله اول: آماده‌سازی فر و قالب
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. در این حین، قالب مورد نظر خود را آماده کنید. قالب را با کمی روغن گیاهی چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود.
مرحله دوم: ترکیب مواد خیس
در یک کاسه متوسط، شیر بادام یا شیر سویا را با سرکه سیب مخلوط کنید. این ترکیب به شما کمک می‌کند که خاصیت اسیدی سرکه با شیر گیاهی واکنش داده و یک بافت نرم و لطیف در کیک ایجاد کند. این مخلوط را کنار بگذارید تا چند دقیقه بماند.
مرحله سوم: آماده‌سازی مواد خشک
در یک کاسه بزرگ‌تر، آرد را دو مرتبه الک کنید تا از هرگونه گلوله یا ناخالصی جدا شود. سپس پودر کاکائو، شکر، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را به آرد اضافه کنید. این مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
مرحله چهارم: ترکیب مواد خشک و خیس
مواد خیس شامل مخلوط شیر گیاهی و سرکه سیب را به همراه روغن گیاهی و وانیل به مواد خشک اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی یا همزن دستی، تمام مواد را به آرامی مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. دقت کنید که بیش از حد مخلوط نکنید تا بافت کیک خراب نشود.
مرحله پنجم: پخت کیک
خمیر آماده شده را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان یا چاقو را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله ششم: خنک کردن کیک
پس از خارج کردن قالب از فر، اجازه دهید کیک به مدت ۱۵ دقیقه در همان قالب بماند تا کمی خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و روی یک توری قرار دهید تا کاملاً سرد شود. روی آن نیز میتوانید شکلات مایع فندقی قنادی بریزید.
نکات مهم:
1. حتماً از آرد الک شده استفاده کنید تا بافت کیک نرم و سبک باشد.
2. میتوانید برای تزئین کیک از شکلات ذوب شده، پودر قند یا میوه‌های تازه استفاده کنید.
3. اگر شیر بادام یا سویا در دسترس ندارید، میتوانید از سایر شیرهای گیاهی مانند شیر نارگیل یا جو دوسر استفاده کنید.
نحوی پخت کیک وگان
- آرد :۲ پیمانه
- شکر : نصف پیمانه
- روغن مایع 1 و نیم قاشق غذاخوری
- رنده پوست پرتقال یا لیموترش ۱ ق چای خوری
- بیکینگ پودر : ۲ ق چای خوری
- آب پرتقال : ۲ ق غذا خوری
مراحل تهیه کیک وگان
آماده‌سازی مواد و فر
ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس قالب کیک مورد نظر خود را انتخاب کنید. میتوانید از قالب لوف یا قالب میان‌تهی استفاده کنید. قالب را با روغن چرب کنید تا هنگام خارج کردن کیک مشکلی پیش نیاید. در ادامه، آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید. این کار باعث می‌شود کیک شما سبک‌تر و پف‌دارتر شود.
ترکیب مواد مایع
در یک کاسه بزرگ، آب، روغن مایع و آب پرتقال یا آب لیموترش تازه را با هم مخلوط کنید. اگر از آب لیموترش استفاده می‌کنید، حتماً از نوع تازه آن استفاده کنید؛ زیرا طعم طبیعی و عطر بهتری به کیک می‌دهد. مواد را با همزن دستی به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
مرحله سوم: تهیه مایه کیک
در یک کاسه دیگر، آرد الک‌شده، بیکینگ پودر، شکر و رنده پوست پرتقال یا لیموترش را با هم مخلوط کنید. این مواد خشک را به تدریج به مخلوط مواد مایع اضافه کنید و با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. دقت کنید که خمیر شما نباید گلوله گلوله باشد؛ بنابراین مواد را به خوبی ترکیب کنید.
مرحله چهارم: پخت کیک
مایه کیک آماده‌شده را داخل قالب چرب‌شده بریزید. قالب را چند بار به سطح کار بکوبید تا هوای اضافی داخل خمیر خارج شود. سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید کیک به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزد. برای اطمینان از پخت کامل کیک، میتوانید یک خلال دندان یا چاقوی نازک را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
مرحله پنجم: تزئین کیک
بعد از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید کمی خنک شود و سپس آن را از قالب جدا کنید. میتوانید کیک وگان خود را با سس شکلات، کرم دلخواه یا میوه‌های فصل تزئین کنید. این تزئینات نه تنها ظاهر کیک را زیباتر می‌کنند، بلکه طعم آن را نیز جذاب‌تر خواهند کرد.
نکات مهم:
1. اگر از آب پرتقال استفاده می‌کنید، بهتر است از پرتقال تازه استفاده کنید تا طعم طبیعی‌تری داشته باشید.
2. حتماً آرد را چند بار الک کنید تا کیک شما سبک‌تر شود.
3. برای جلوگیری از خشک شدن کیک، آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
