غذا درست کردن از کارهای هر روزه اغلب ماست، یعنی به عبارتی روزانه باید زمانی را به پخت‌وپز وعده‌های غذایی برای خود و عزیزان‌مان اختصاص دهیم؛ اما وظایف متعدد و ریز و درشت آدم‌ها، همیشه فرصت زیادی برای آشپزی باقی نمی‌‌گذارد. این کمبود وقت یا حوصله کافی نداشتن برای آشپزی می‌تواند ما را به سمت مصرف غذاهای ناسالم یا بی‌توجهی به رژیم غذایی ببرد. خب، چطور می‌توان چالش کمبود زمان برای غذا درست کردن را حل کرد؟ افراد شاغل و پرمشغله چطور می‌توانند برای سرکار غذا درست کنند؟
در این مطلب به سراغ پاسخی برای این سوال می‌رویم و انواع غذا برای پاسخ به سوال « غذای سریع برای سرکار چی درست کنیم؟» را به شما پیشنهاد می‌کنیم.
غذاهای سریع و آسان چه ویژگی‌هایی دارند؟
غذاهای ساده و سریع ویژگی‌های مشترکی دارند که باعث می‌شود در یک لیست کنار هم قرار بگیرند. در نظر گرفتن این شرایط باعث می‌شود که این غذاها در لیست مورد علاقه غذایی هر شخصی که تغذیه و زمان برایش مهم است، باشد. مهم‌ترین ویژگی‌ها عبارتند از:
- مواد اولیه ساده و در دسترس
- آماده‌سازی سریع
- نیاز به ظروف کم
- تنوع بالا
- قابلیت حمل آسان
غذاهای سریع در کدام گروه‌های غذایی هستند؟
همانطور که در بخش قبل گفتیم، غذاهای سریع برای سرکار ویژگی‌های مشترکی دارند. به طور مثال، غذاهای با فرایند آماده سازی طولانی در بین این سبک غذایی جایی ندارند؛ اما انواعی از غذاها با تنوع بالا هستند که همیشه در فرصت‌های اندک و کوتاه افراد به سراغ آنها می‌روند. اگر بخواهیم غذاهای سریع و ساده را گروه بندی کنیم، عمده این غذاها شامل دسته‌های ذیل می‌شوند.
- سالاد‌ها
- ساندویچ‌ها
- املت‌ها
- سوپ‌ها
- کوکوها
- پلوهای مخلوط
- پاستاها
در ادامه به معرفی لیستی از انواع این غذاها و طرز تهیه تعدادی از آنها می‌پردازیم. بسیاری از این موارد پیشنهادی می‌توانند به کمک کترینگ‌ها و تهیه غذاهای معتبر در برنامه غذایی شرکتی قرار بگیرند.
لیست غذاهای سریع برای سرکار
برای صرفه‌‌جویی در وقت و انرژی، در دست داشتن لیستی متنوع از انواع غذاهای ساده، سریع و سالم نجات‌دهنده است. در پیشنهادهای این لیست، تنوع سلیقه و ذائقه در نظر گرفته شده است؛ پس حتما تعدادی از غذاهای مورد علاقه شما نیز در آن جای دارد.
- سالاد الویه
- سالاد ماکارونی
- سالاد سزار
- سالاد تن ماهی
- سالاد اسفناج
- ساندویچ مرغ
- ساندویچ بیکن
- ساندویچ فلافل
- ساندویچ تخم‌مرغ
- ساندویچ کتلت
- املت گوجه
- املت قارچ
- املت اسفناج
- املت سبزیجات
- سوپ شیر
- سوپ دال عدس
- سوپ کدو حلوایی
- سوپ پیاز
- عدس پلو
- استانبولی پلو
- رشته پلو
- نخودپلو
- پاستا گوجه و ریحان
- پاستا آلفردو
- پاستا پنیری
طرز تهیه چند غذای ساده و سریع برای سرکار
در این بخش به توضیحات درباره طرز تهیه تعدادی از غذاهای معرفی‌شده می‌پردازیم. با توجه به این توضیحات، معنای واقعی غذای ساده و سریع را متوجه شده و زودتر دست به کار می‌شوید تا یک غذای سریع اما خوشمزه برای محل کار درست کنید.
سالاد ماکارونی
سالاد ماکارونی یک وعده سرد و ساده برای محل کار است. کافیست مقدار مناسب و مدنظر از پاستای فرمی را بپزید و سبزیجاتی مانند نخودفرنگی، ذرت پخته‌شده، بروکلی و کاهو خردشده را به پاستای سرد شده اضافه کنید. سینه مرغ پخته‌شده یا کالباس خشک می‌تواند منبع پروتئینی باشد که به غذا اضافه می‌کنید که در صورت دلخواه قابل حذف هستند. تکمیل‌کننده این غذای سریع، درست کردن سس با چند قاشق سس مایونز کم‌چرب، ماست، آبلیمو و ادویه است.
سالاد تن ماهی
این سالاد نیز یک سالاد خوش‌طعم و هیجان‌انگیز به عنوان وعده‌ای کامل برای ناهار است. برای تهیه این سالاد، ابتدا ۲ عدد سیب‌زمینی متوسط را به ابعاد نگینی درشت خرد کرده و بپزید. نصف پیمانه نخود فرنگی را آب‌پز کرده و چند عدد خیارشور را نیز خرد کنید. مواد پخته و خردشده را بعد سرد شدن مخلوط کرده و تن‌ماهی جوشانده و سردشده را نیز به مواد اضافه کنید. ترکیب ماست چکیده، آبلیمو، ادویه‌جات و کمی شوید خردشده یا نعنا خشک، سس بی‌نظیری است که باید به این ترکیب اضافه کنید.
ساندویچ مرغ
این ساندویچ یک وعده پروتئینی و انتخابی محبوب به‌عنوان غذای سریع برای سر کار است. با استفاده از مرینیت‌ها و ادویه‌های مختلف برای طعم‌دار کردن مرغ، این ساندویچ را به روش‌های بسیار مختلفی می‌توان تهیه کرد و هر بار طعمی جدید را چشید. این بار روشی سالم و رژیمی برای درست کردن این غذا به شما پیشنهاد می‌دهیم. فیله‌های مرغ را با کمی روغن زیتون، سیر، فلفل، نمک و رزماری طعم‌دار کرده و برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید؛ سپس فیله‌ها را داخل یک تابه نچسب و داغ برای چند دقیقه گریل کنید. مرغ‌های پخته‌شده را به همراه کاهو، گوجه و خیارشور داخل نان موردعلاقه‌تان بگذارید و با سس خردل میل کنید.
ساندویچ فلافل
این ساندویج، پیشنهادی ساده و نوستالژیک برای یک وعده سریع و ارزان و البته خوشمزه است. نخودها را برای چند ساعت یا نصف روز بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، به همراه کمی پیاز آب‌گیری شده، یک سیب‌زمینی کوچک پخته‌شده، سیر، چند قاشق پودر سوخاری و ادویه‌جات به خوبی چرخ کنید. برای انسجام بهتر، اجازه دهید مواد برای حدود یک ساعت در یخچال استراحت کند، سپس به کمک قاشق یا قالب مخصوص فلافل در روغن داغ سرخ کنید. فلافل‌های سرخ‌شده را به همراه گوجه، خیارشور و جعفری ساطوری‌شده داخل نان باگت بگذارید و با سس دلخواه نوش جان کنید.
املت گوجه
املت‌ها غذاهایی ساده و سریع با پایه اصلی تخم‌مرغ هستند. املت گوجه‌فرنگی در صدر جدول املت‌های محبوب و پرطرفدار ایرانی است. برای درست کردن این غذا کافیست تعدادی گوجه‌فرنگی را با رنده یا غذاساز پوره کرده و روی حرارت بگذارید تا خامی آن گرفته شود. بعد از کشیده شدن آب گوجه‌های پوره‌شده، نوبت اضافه کردن کمی روغن و ادویه‌هایی مثل فلفل، زردچوبه، نمک و آویشن است. بعد از گذشت چند دقیقه و تغییر رنگ مواد، تخم‌مرغ‌ها را داخل یک ظرف به صورت جداگانه بشکنید، همزده و به باقی مواد اضافه کنید. غذای خوش‌طعم و سریع شما آماده است.
املت سبزیجات
این املت می‌تواند امضای شخصی هر فردی در آشپزی باشد. برای تهیه این املت به‌عنوان غذای سریع برای سرکار کافیست سبزیجات موردعلاقه یا سبزیجاتی که در دسترس دارید مانند انواع فلفل‌های رنگی، پیازچه، قارچ و … را خرد کرده و با کمی روغن داخل تابه تفت دهید. در دقایق پایانی مانند تمامی املت‌ها، تخم‌مرغ‌های همزده را به سبزیجات اضافه کنید.
سوپ شیر
این پیشنهاد، غذایی سریع با ظاهری ساده اما سالم و مقوی است. در ابتدا مواد اولیه، یعنی پیاز و هویج را خیلی ریز خرد یا رنده کنید. پیازها را داخل ظرف مورد نظر تفت دهید و پس از چند دقیقه هویج را نیز به همراه ادویه‌جات اضافه کنید. حالا نوبت اضافه کردن قارچ‌های اسلایس‌شده و بالا بردن حرارت است. در مرحله بعد یک پیمانه آب‌گرم که عصاره مرغ را در آن حل کرده‌اید به مواد اضافه کنید. بعد از گذشت چند دقیقه و پخت مواد، ۳ لیوان شیر را به همراه چند قاشق خامه به دمای محیط رسیده، به ترکیبات اضافه کنید. مرحله آخر اضافه کردن نصفه پیمانه جو دوسر پرک است که خیلی سریع پخته می‌شود و سوپ را لعابدار می‌کند.
سوپ کدو حلوایی
کدو حلوایی منبعی غنی از ویتامین‌ها و خواص متعدد است. این سوپ ساده و دلچسب، انتخابی مناسب برای فصول سرد سال است که در زمان کوتاهی آماده می‌شود. کدو حلوایی را پوست گرفته و به ابعاد مکعبی بزرگ خرد کنید، هویج و سیب‌زمینی را نیز مانند کدو خرد کنید. یک قاشق پودر پیاز یا یک پیاز متوسط را خرد کرده و داخل کمی روغن سرخ کنید و سبزیجات خردشده را نیز به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن مواد، دو پیمانه آب‌جوش را به ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید پخت کامل شود. بعد از گذشت حدود نیم ساعت تمامی مواد را با گوشتکوب‌برقی یا غذاساز پوره کنید. سوپ آماده‌شده را داخل ظرف ریخته و با کمی خامه تزئین کنید.
عدس پلو
اگر می‌خواهید در زمانی کم یک غذای پلویی ساده درست کنید، عدس پلو یک گزینه مناسب است. عدس را به مدت حدودا ۲۰ دقیقه نیم‌پز کنید. از آن طرف برنج را با میزان آب مناسب و اضافه کردن کمی روغن و نمک روی شعله بگذارید و بعد از این که آب برنج کم شد و در حال جوشیدن بود، عدس پخته‌شده را به برنج اضافه کنید. در نهایت آب برنج که جمع شد آن را دم کنید. حدود نیم ساعت بعد یا حتی زودتر، عدس‌پلوی جذاب و سریع شما آماده نوش‌جان کردن است. در صورت دلخواه می‌توانید این پلو را با ترکیب پیاز و گوشت‌چرخ‌کرده و کشمش نیز درست کنید.
رشته پلو
یکی دیگر از پیشنهادهای پلویی ما برای درست کردن غذای سریع برای سرکار، رشته پلو است. این غذا مواد اولیه‌ای در دسترس، ساده و ارزان دارد. برنج از قبل خیس‌خورده را بر روی حرارت بگذارید، بعد از به جوش آمدن آب برنج، نمک و روغن را به همراه رشته‌های پلویی به آن اضافه کنید و آب برنج که جمع شد آن را دم کنید. بعد از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه رشته پلوی ساده و سریع شما آماده است. این غذا را می‌توان در دسته غذاهای گیاهی سریع نیز قرار داد یا درصورت دلخواه با نیمرو و ماست میل کرد.
پاستا گوجه و ریحان
برای تهیه این پاستای ایتالیایی خوش‌عطر و خوش‌طعم، در گام اول، پیاز، سیر و گوجه را به همراه کمی آب با غذاساز پوره کنید. ترکیب آماده‌شده را داخل یک تابه داغ بریزید و بعد از این که خامی مواد گرفته شد دو قاشق روغن زیتون، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. همزمان با پخت سس پاستا، پاستای پنه یا هر پاستایی که دوست دارید را برای ۱۰ دقیقه داخل آب‌جوش بپزید و بعد به ظرف سس در حال پخت اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که سس به خوبی به خورد پاستا رفت، کمی از هر پنیر دلخواهی مانند پارمزان یا فتا را نیز با مواد ترکیب کنید. پاستای سریع و خوشمزه آماده سرو است. در انتها کمی ریحان تازه ساطوری‌شده را روی پاستا ریخته و میل کنید.
پاستای پنیری
پاستای پنیری یا مک اند چیز یک گزینه ساده و سریع اما پرکالری از غذاهای انگلیسی است. ابتدا چند حبه سیر را باکمی روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود، سپس یک تا دو قاشق آرد را اضافه کرده و مدام هم بزنید. در مرحله بعد ۳ پیمانه شیر را کم‌کم اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از کمی جوشیدن مواد، حالا نوبت مرحله هیجان‌انگیز غذا، یعنی اضافه کردن پنیر پیتزا یا چدار است. در پایان پاستای فرمی آبکش‌شده را به سس پنیری اضافه کرده و با کمی فلفل و آویشن سرو کنید.
نتیجه‌گیری
حالا و بعد از به پایان رسیدن این مطلب، می‌توان گفت که غذا درست کردن همیشه کاری سخت و زمان‌بر نیست! با آگاهی، تمرین و در دست داشتن لیستی از غذاهای سریع مناسب سرکار که در زمان کم آماده می‌شوند، آشپزی می‌تواند لذت‌بخش و جذاب نیز باشد. امیدواریم این ۲۵ مورد پیشنهادی را درست کرده و لذت آشپزی سریع و آسان را با طبخ این غذاهای سالم بچشید.
