آیا هویج قند دارد؟ آب هویج چطور؟

آیا هویج قند دارد؟ این سوال برای افرادی که به تغذیه سالم و میزان قند مصرفی خود اهمیت می‌دهند، مطرح است. هویج با طعم شیرین و بافت ترد خود یکی از محبوب‌ترین سبزیجات است، اما بعضی از افراد نگران‌ هستند که مصرف آن باعث افزایش قند خون شود.

در این مقاله، میزان قند موجود در هویج و آب هویج را بررسی می‌کنیم و تاثیر این سبزی را بر سلامت بدن توضیح می‌دهیم. اگر می‌خواهید بدانید که آیا مصرف هویج برای شما مفید است یا خیر، ادامه مطلب را از دست ندهید.

آیا هویج قند دارد؟ آب هویج چطور؟

بسیاری از افراد هنگام پیروی از رژیم‌های کاهش وزن به دنبال غذاهای بدون قند برای لاغری هستند و تصور می‌کنند که هویج هم می‌تواند در این دسته قرار بگیرد. اما آیا هویج و آب هویج واقعا قند ندارند؟

بررسی ارزش غذایی هویج و آب هویج نشان می‌دهد که هر 2 ماده غذایی دارای قند طبیعی هستند. اما مقدار قند آن‌ها در مقایسه با تنقلات و نوشیدنی‌های شیرین‌ بسیار کمتر است:

• هویج: یک عدد هویج متوسط خام با وزن 61 گرم 2/89 گرم و 100 گرم هویج خام 4/74 گرم قند دارد.
• آب هویج: در یک لیوان (236 گرم) آب هویج 9/23 گرم و در 100 گرم آب هویج 3/91 گرم قند یافت می‌شود.

زمانی که هویج به آب هویج تبدیل می‌شود، مقدار قند موجود در آن در حجم مساوی افزایش می‌یابد. چون فیبر حذف می‌شود. به دلیل حذف فیبر، قند موجود در آب هویج سریع‌تر جذب بدن می‌شود و قند خون را نسبت به مصرف خود هویج بیشتر تحت تاثیر قرار می‌دهد.

کالری و ارزش غذایی هویج

تا این بخش از مقاله به این سوال که آیا هویج قند دارد یا خیر، پاسخ دادیم. اکنون می‌خواهیم مواد مغذی موجود در این سبزی را بررسی کنیم.

هویج منبع خوب فیبر، ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان است. جدول زیر ارزش غذایی یک عدد هویج خام را نشان می‌دهد:

فواید هویج و آب هویج

احتمالا شنیده‌اید که هویج برای چشم مفید است. این ادعا درست است، اما فواید هویج به همین جا ختم نمی‌شود. این ماده غذایی خواص دیگری هم دارد که در ادامه به بررسی آن‌ها می‌پردازیم.

تقویت بینایی

یک عدد هویج بزرگ می‌تواند تقریبا 100 درصد نیاز روزانه شما به ویتامین A را تامین کند. این ماده مغذی مهم خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، خطر ابتلا به دژنراسیون وابسته به سن ماکولا، گزروفتالمی و شب‌کوری را کاهش می‌دهد.

هویج حاوی 2 نوع کاروتنوئید به نام آلفا-کاروتن و بتا-کاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شوند و به حفظ سلامت چشم‌ها کمک می‌کنند.

به‌علاوه، آنتی‌اکسیدان‌های لوتئین و زآگزانتین موجود در هویج برای بینایی مفیدند و از سلامت شبکیه و عدسی چشم محافظت می‌کنند.

کنترل وزن

هویج علاوه بر فیبر مقدار زیادی آب دارد، به طوری که 88 درصد وزن آن از آب تشکیل شده است. در نتیجه، مصرف متعادل آن می‌تواند حس سیری را تحریک کند و جلوی پرخوری را بگیرد.

علاوه بر این، هویج جزء مواد غذایی کم‌کالری طبقه‌بندی می‌شود. در یک مطالعه مشاهده شد که خوردن هویج با توده بدنی (BMI) پایین‌تر و کاهش شیوع چاقی مرتبط است.

پیشگیری از سرطان

آنتی‌اکسیدان های موجود در هویج می‌توانند خطر ابتلا به چند سرطان مختلف را کاهش دهند. بر اساس تحقیقات، بتا-کاروتن که یکی از مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های هویج است، از ابتلا به سرطان روده بزرگ پیشگیری می‌کند.

لیکوپن موجود در این سبزی هم پتانسیل مبارزه با سرطان‌هایی مانند سرطان معده، پروستات، ریه و سینه را دارد.

تنظیم فشار خون

پتاسیم موجود در هویج در کنترل فشار خون نقش کلیدی دارد. این ماده معدنی سطح سدیم را تنظیم می‌کند، باعث دفع سدیم و مایعات اضافی از بدن می‌شود و فشار را از روی قلب برمی‌دارد.

کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی

ترکیبات فنولیک موجود در هویج پتانسیل کاهش بیماری‌های قلبی-عروقی را دارند. این ترکیبات از خاصیت آنتی‌اکسیدانی برخوردارند و به کنترل عوامل خطر بیماری قلبی از جمله قند خون و کلسترول کمک می‌کنند.

تقویت سیستم ایمنی

هویج به دلیل داشتن ویتامین C و ویتامین A برای عملکرد سیستم ایمنی مفید است. ویتامین C موجود در این سبزی نقش مهمی در حفظ سلامت سیستم ایمنی دارد.

ویتامین A هویج هم با تشکیل غشاهای مخاطی و محافظت از آن‌ها از سیستم ایمنی حمایت می‌کند. غشاهای مخاطی که پوشش داخلی دستگاه تنفس، سیستم گوارشی و مجاری ادراری-تناسلی را تشکیل می‌دهند، مثل یک سد میکروب‌ها را از بدن دور نگه می‌دارند.

حفظ سلامت مغز

ترکیبات طبیعی موجود در هویج خاصیت ضدالتهابی دارند. برای مثال، لوتئین برای عملکرد مغز مفید است و از سلامت این اندام حیاتی در سالمندان سالم محافظت می‌کند.

چه کسانی نباید هویج بخورند؟

مصرف هویج به طور کلی بی‌خطر تلقی می‌شود. اما این ماده غذایی ممکن است در بعضی از افراد اثرات نامطلوب ایجاد کند. این افراد عبارتند از:

• کسانی که به هویج آلرژی دارند: بعضی از افراد به ترکیبات موجود در هویج حساسیت دارند. هر فردی که پس از خوردن این سبزی دچار کهیر، تورم و مشکلات تنفسی می‌شود، باید به پزشک مراجعه کند.
• افراد مبتلا به دیابت: بیماران دیابتی می‌توانند در حد اعتدال هویج بخورند. اما بهتر است از مصرف آب هویج خودداری کنند. چون فیبر کمتری دارد و به سرعت قند خون را افزایش می‌دهد.
• کسانی که در معرض خطر مسمومیت غذایی هستند: آب هویج پاستوریزه نشده ممکن است حاوی باکتری باشد. بنابراین بهتر است زنان باردار، کودکان خردسال، سالمندان و کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، از مصرف این نوشیدنی بپرهیزند.

سخن پایانی

در این مقاله به این سوال که آیا هویج قند دارد یا خیر پاسخ دادیم و در مورد فواید مصرف این سبزی پرخاصیت صحبت کردیم.

هویج به تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری کمک می‌کند. اما مانند هر ماده غذایی دیگری باید در حد اعتدال و در قالب یک رژیم غذایی سالم مصرف شود.